Chapitre 18 : Structures et propriétés des Molécules Organiques 🧪⚗️⚓︎
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▶️ Playlist : Tout sur la nomenclature des molécules organiques (Exos de bac et nombreux exemples)
I - Les familles fonctionnelles 🏷️🔬⚓︎
A savoir
Dans une molécule, un groupe caractéristique ou groupe fonctionnel est un groupement d'atomes ne contenant pas que des atomes de carbone et d'hydrogène qui lui confère des propriétés particulières. La présence des groupes caractéristiques amène à définir des familles de composés qui se caractérisent par leurs propriétés physico-chimiques.
Certaines familles sont connues depuis l'année de première : alcools, aldéhydes, cétones et acides carboxyliques. 4 nouvelles familles sont à rajouter cette année : les amines, les amides, les halogénoalcanes et les esters.
▶️ Capsule : Les familles fonctionnelles
▶️ Capsule : 50 exemples de nomenclature
II - Squelette carbone et formule topologique 🔗🔀⚓︎
A savoir
1. Squelette carboné ⛓️⚓︎
Toutes les molécules organiques présentent un enchaînement d'atomes de carbone liés par des liaisons simples, doubles ou en cycle : c'est le « squelette carboné ». Voici quelques exemples de chaînes carbonées :
| Type | Définition | Exemple |
|---|---|---|
| Saturée | Les carbones ne forment entre eux que des liaisons simples (C—C). |  |
| Insaturée | Au moins deux carbones voisins sont liés par une double liaison (C=C). |  |
| Linéaire | Chaque carbone est lié à au plus 2 autres carbones (pas de ramification). |  |
| Ramifiée | Au moins un carbone est lié à 3 autres carbones (présence de ramifications). |  |
| Cyclique | La chaîne se referme sur elle-même et forme un cycle fermé. |  |
2. La formule topologique ✏️⚓︎
La formule topologique permet de simplifier la formule semi-développée d'une molécule organique.
Les atomes C et H sont masqués et il ne reste qu'une ligne brisée pour les liaisons covalentes C-C.
Les groupes caractéristiques portés sont représentés par leur formule semi-développée complète (H compris) et les liaisons doubles par un double trait.
Exemples :
▶️ Capsule : Formule topologique d'une molécule
III - Les isomères 🔄🧩⚓︎
A savoir
Deux espèces chimiques qui ont même formule brute mais des formules semi-développées (ou topologiques) différentes sont des « isomères de constitution ».
Exemples d'isomères de constitution :
▶️ Capsule :Isomères de constitution
IV - Les polymères 🧵🔁⚓︎
A savoir
Un polymère est une macromolécule possédant une unité structurale appelée motif élémentaire ou monomère qui se répète un grand nombre de fois. Un polymère peut être naturel (latex, amidon, …) ou synthétique (PVC, polystyrène, …) : leurs utilisations sont très variées…
▶️ Capsule : Identifier le motif d'un polymère